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L-苯丙氨酸的鉴定试验

L-苯丙氨酸为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末,溶于水,微溶于乙醇、乙醚,味略苦,干燥状态在空气中稳定,具有左旋光活性,是人体必需的八种氨基酸之一。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料,也可作为营养增补剂。

 

L-苯丙氨酸在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸,并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素,参与机体糖代谢和脂肪代谢。

 

L-苯丙氨酸鉴定试验:

 

1)取本品的水溶液(110005mL,加重铬酸钾溶液(11,000)1mL煮沸,产生特有的臭气。

 

2)取本品水溶液(110005mL,加茚三酮试液1mL,加热3min,呈现红紫~蓝紫色。

 

3)取本品10mg,加硝酸钾0.5g及硫酸2mL,水浴加热20min后,加盐酸羟胺溶液(1105mL,在冰水中放置10min冷却后,立即加40%氢氧化钠溶液8mL,放置,呈现红紫色。




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